Hefu Noodles: G/F, Plaza 2000, 24 Russell St, Causeway Bay, Hong Kong

Giữa Causeway Bay, nơi mỗi mét vuông mặt tiền đều đắt đỏ và người ta bước đi nhanh hơn nhịp thở, có một tiệm mì mà khi đẩy cửa vào bạn sẽ hơi khựng lại một nhịp. Không phải vì mùi nước dùng, mà vì cách bài trí: kệ gỗ, sách, ánh đèn vàng ấm, bàn ghế vuông vức kiểu thư phòng Trung Hoa. Cảm giác giống bước vào một phòng đọc nhỏ hơn là một quán mì trong trung tâm mua sắm.

Đó là Hefu Noodles (和府捞面), thương hiệu mì Trung Quốc đang mở rộng ra Hồng Kông, và chi nhánh Causeway Bay tại tầng trệt Plaza 2000, 24 Russell St là một trong những điểm dừng dễ ghé nhất cho dân văn phòng, khách du lịch và cả những người chỉ muốn ăn nhanh một tô mì tử tế giữa giờ trưa.

Bài viết này IChuDu tổng hợp lại trải nghiệm thực tế, những món đáng gọi, những điểm chưa tới, để bạn biết nên mong đợi gì trước khi xếp hàng.

Hefu Noodles là ai và vì sao lại là “mì trong thư phòng”

Hefu Noodles không phải một quán mì gia đình nhỏ lẻ. Đây là chuỗi mì Trung Quốc do Lý Học Lâm sáng lập năm 2012, thuộc Công ty Quản lý Ẩm thực Hefu Giang Tô, nổi tiếng với phong cách trang trí kiểu thư phòng (书房). Cửa hàng đầu tiên mở tại Như Cao, Giang Tô vào tháng 8/2013, mang theo ý tưởng kết hợp “捞面” (mì trộn/mì nước kiểu Hefu) với không gian “thư phòng”, một cách làm khá lạ so với hình dung truyền thống về tiệm mì. Baidu BaikeOpenRice

Vài điểm giúp bạn hình dung quy mô thương hiệu:

• Tính đến tháng 4/2023, chuỗi đã có mặt tại hơn 60 thành phố với hơn 600 cửa hàng tự vận hành. Jiemian
• Thương hiệu từng gọi vốn nhiều vòng, trong đó vòng E gần 800 triệu nhân dân tệ với sự tham gia của các quỹ lớn, lập kỷ lục gọi vốn ngành mì chuỗi thời điểm đó. OpenRice
• Định vị sản phẩm xoay quanh ba trụ cột: canh thảo mộc, mì kiều mạch và rau黑塌菜 (cải tatsoi), với tham vọng nâng chuẩn “fast food kiểu Trung”. Florentiavillage

Nói cách khác, đây là mô hình chuỗi được chuẩn hóa cao, có bếp trung tâm, có công thức đồng nhất. Điều này giải thích cả điểm mạnh (ổn định, nhanh, đúng vị mỗi lần) lẫn điểm yếu (đôi khi thiếu cảm giác “nấu tại chỗ”) mà bạn sẽ đọc thấy bên dưới.

Không gian tại Causeway Bay: thư phòng thu nhỏ giữa phố mua sắm

Mặt bằng tầng trệt Plaza 2000 nằm ngay Russell St, chỉ vài bước từ ga MTR Causeway Bay và các trung tâm thương mại lớn. Vị trí này quý ở chỗ bạn không phải đi bộ xa sau khi shopping hay tan làm.

Bên trong:

• Tông gỗ trầm, kệ sách trang trí, ánh sáng vàng dịu, tạo cảm giác lắng hơn hẳn so với ồn ào ngoài phố.
• Bàn ghế bố trí theo kiểu ăn nhanh nhưng vẫn có khoảng riêng tư, hợp cả khi đi một mình.
• Mức ồn ở mức vừa phải, không quá náo nhiệt.
• Chỉ có khu ngồi trong nhà, không có khu ngoài trời.
• Không nhận đặt bàn trước, nên vào giờ cao điểm trưa và tối bạn có thể phải chờ hoặc quay lại sau.

Một lưu ý thật thà: quán chưa hỗ trợ tốt cho người dùng xe lăn (không có chỗ ngồi và bãi đỗ dành riêng), nên nếu đi cùng người lớn tuổi cần hỗ trợ di chuyển, hãy cân nhắc.

Review các món hot nhất tại Hefu Noodles (和府捞面)

Nếu lần đầu ăn Hefu Noodles mà chưa biết gọi gì thì đây là một vài món nổi tiếng đã được thử qua.

番茄肥牛面 (Mì bò lát sốt cà chua)

(Có thể đổi sang 衣藻低脂面 – mì tảo ít béo)

• Đây chắc là món quốc dân của Hefu. Nước dùng cà chua đúng kiểu nấu từ sốt chế biến sẵn nhưng vị khá đậm đà, chua ngọt vừa phải, dễ ăn và khó gọi là thất vọng. Bò mềm, sợi mì dai vừa.
• Ăn kèm 溏心卤蛋 (Trứng lòng đào ngâm tương) thì rất hợp. Trứng lòng đào béo, không tanh, là món ai cũng nên gọi thêm.
• Đánh giá: ☆

黑塌菜卤肉饭 (Cơm thịt kho với cải Tatsoi)

• Món này thiên về vị thanh, ăn không bị ngấy. Thịt kho mềm, nhưng rau và thịt hơi tách biệt, chưa tạo cảm giác hòa quyện. Hôm ăn thử thì cơm hơi cứng nên trải nghiệm giảm đi một chút.
• Đánh giá: ☆☆

蟹黄面 (Mì sốt gạch cua)

• Món này được nhiều người gọi thử nhưng hương vị chỉ ở mức ổn, không quá nổi bật. Nếu mua với giá ưu đãi hoặc giá thành viên thì đáng thử, còn giá gốc thì nên chọn món khác.
• Ăn kèm 小酥肉 (Thịt heo chiên giòn) khá ổn. Lớp bột giòn, thịt mềm, chỉ tiếc là phần hơi ít.
• Đánh giá: ☆☆

番茄汤软骨面 (Mì sụn heo hầm cà chua)

• Đây là món đáng nhớ nhất. Sụn heo được hầm rất mềm, thấm vị, phần gân cũng mềm chứ không bị dai. Nước dùng cà chua đậm đà, sợi mì dai vừa, ăn khá cuốn.
• Nếu gọi thêm 手工脆皮春卷 (Chả giò vỏ giòn thủ công) thì càng đáng tiền. Vỏ mỏng, giòn rụm, nhân vừa miệng.
• Đánh giá: món nên gọi đầu tiên

菌菇面 (Mì nấm)

• Món này hợp với những ai thích vị nấm tự nhiên. Còn với khẩu vị thông thường thì nước dùng hơi nặng mùi nấm, giống nước luộc nấm nên dễ kén người ăn.
• Đánh giá: ☆☆☆

酸辣汤梅肉面 (Mì thịt vai heo nước dùng chua cay)

• Vị chua cay khá dễ ăn nhưng không có gì quá đặc biệt. Nếu thích nước dùng đậm vị chua cay thì có thể thử một lần.
• Tráng miệng bằng 酒酿龟苓膏 (Thạch quy linh rượu nếp) thì rất hợp. Mát, thanh, giúp đỡ ngấy sau bữa ăn.
• Đánh giá: ☆☆

Tổng kết phần món ăn

Nếu chỉ được chọn vài món để ăn lại, nên gọi:

• 番茄汤软骨面 (Mì sụn heo hầm cà chua)
• 番茄肥牛面 (Mì bò lát sốt cà chua) kèm 溏心卤蛋 (Trứng lòng đào ngâm tương)
• 手工脆皮春卷 (Chả giò vỏ giòn thủ công) và 小酥肉 (Thịt heo chiên giòn)

Cảm nhận cá nhân là đồ ăn kèm ở Hefu Noodles còn gây ấn tượng hơn một số món chính. Nếu đi lần đầu, đừng quên gọi thêm trứng lòng đào hoặc một món chiên để bữa ăn trọn vẹn hơn.

Điểm cộng ít nơi có: thêm mì miễn phí và tô canh thảo mộc

Có hai thứ khiến Hefu khác biệt với các tiệm mì chuỗi khác ở Hồng Kông.

• Thứ nhất là chính sách thêm mì miễn phí. Nhiều thực khách xác nhận bạn có thể xin thêm sợi mì mà không tính phí. Với người ăn khỏe, đây là điểm cộng rất thực tế trong một khu phố mà giá cả không hề dễ chịu. Cũng có người nói khẩu phần set đã đủ no nên không cần dùng tới quyền lợi này.
• Thứ hai là dòng canh thảo mộc (草本汤). Đây là thứ khiến Hefu được nhắc tên. Vị lạ, hơi thuốc bắc nhẹ, ấm bụng, có người mê ngay từ tô đầu, có người thấy hơi mặn và phần thịt heo trong tô hơi dai. Đây rõ ràng là món chia rẽ khẩu vị, nên nếu bạn đi hai người, cách khôn ngoan là gọi một tô thảo mộc và một tô cà chua rồi chia nhau nếm.

Ngoài ra, phần đồ uống cũng đáng chú ý hơn mong đợi. Trà ô long đào và nước dừa được khen là dễ uống, không quá ngọt, hợp để cân bằng với tô mì đậm vị.

Bảng giá tham khảo tại Hefu

Quán nằm ở phân khúc bình dân cao cấp, đa số thực khách chi khoảng HK$50 đến HK$100 mỗi người cho một bữa đầy đủ.

Bảng giá mang tính tham khảo, có thể thay đổi theo thời điểm và chương trình khuyến mãi. Quán có giá ưu đãi cho thành viên, nên tải app hoặc hỏi nhân viên trước khi gọi món.

Chất lượng phục vụ: điểm yếu cần nói thẳng

Đây là phần mà một bài review tử tế không nên né tránh. Với số điểm trung bình 3.4, khoảng cách giữa “đồ ăn ngon” và “trải nghiệm trọn vẹn” ở Hefu Causeway Bay chủ yếu nằm ở khâu phục vụ.

Tổng hợp phản hồi của thực khách cho thấy sự phân hóa rõ rệt:

• Nhóm hài lòng: khen phục vụ nhanh, không phải chờ, nhân viên xử lý gọn, rất hợp cho bữa trưa gấp gáp hoặc gặp bạn bè kiểu casual.
• Nhóm không hài lòng: phàn nàn về thời gian chờ kéo dài bất thường cho một tô mì đơn giản, đơn hàng bị bỏ sót và chỉ được đưa xuống bếp sau khi khách hỏi lại, thái độ nhân viên thiếu thân thiện.
• Vấn đề nghiêm trọng hơn: có phản ánh về cách xử lý thức ăn rơi vãi chưa đạt chuẩn vệ sinh, và cách phản hồi của nhân viên khi khách góp ý được mô tả là hời hợt.

Đây là điểm thương hiệu cần cải thiện nếu muốn giữ chân khách tại một khu vực cạnh tranh khốc liệt như Causeway Bay. Với người đọc, lời khuyên thực tế là: tránh giờ cao điểm, kiểm tra lại đơn sau khi gọi món, và nếu có vấn đề thì nên nêu ngay tại bàn thay vì đợi tới lúc thanh toán.

Tổng hợp cảm nhận chung của thực khách về Hefu Noodles

Nhìn tổng thể, các đánh giá hội tụ ở mấy điểm sau:

• Về món ăn: nước dùng là thế mạnh lớn nhất, đặc biệt là cà chua và chua cay. Sợi mì được khen về độ dai và độ mượt. Khẩu phần rộng rãi so với giá.
• Về giá cả: gần như đồng thuận rằng mức giá rất hợp lý cho một vị trí trung tâm như Russell St.
• Về topping: phần thịt bị nhận xét là hơi ít, gà chiên đôi khi khô và da không giòn như hình quảng cáo, thịt heo trong tô thảo mộc có thể hơi dai.
• Về không gian: thiết kế được đánh giá cao, bắt mắt, dễ chịu.
• Về phục vụ: đây là mắt xích yếu và là lý do chính kéo điểm chung xuống.

Kết luận công bằng: Hefu Noodles là quán ăn ngon với giá tốt, nhưng chưa phải là nơi mang lại dịch vụ hoàn hảo.

Có nên ghé Hefu Noodles Causeway Bay không

Rất hợp với bạn nếu:

• Bạn muốn một bữa ăn nóng, no, đúng vị Trung Hoa với ngân sách dưới HK$100.
• Bạn đi một mình và muốn không gian đủ dễ chịu để ngồi ăn chậm rãi.
• Bạn thích thử các vị nước dùng khác nhau, đặc biệt là dòng canh thảo mộc lạ miệng.
• Bạn đi cùng trẻ nhỏ, vì quán thuộc nhóm thân thiện với trẻ em.

Nên cân nhắc nếu:

• Bạn cần đặt bàn trước, vì quán không nhận đặt chỗ.
• Bạn ưu tiên trải nghiệm dịch vụ chỉn chu, chăm sóc khách hàng kỹ càng.
• Bạn cần lối đi và chỗ ngồi hỗ trợ xe lăn.

Lời khuyên gọn nhất cho lần đầu: gọi mì sụn heo hầm cà chua, thêm một quả trứng lòng đào, một phần chả giò giòn, và kết thúc bằng thạch quy linh. Đó là combo an toàn và đáng tiền nhất tại đây.

Thông tin liên hệ

• Địa chỉ: G/F, Plaza 2000, 24 Russell St, Causeway Bay, Hong Kong
• Điện thoại: +852 2836 5198
• Website: hefumian.com
• Facebook: Fb.com/HefuNoodles
• Đặt món online: foodpanda (Hefu Noodles Causeway Bay)